买到发霉面包，处理时要避开以下错误：
1. 丢弃发霉面包不保留证据：直接丢弃易导致维权无实物证据，难以证明发霉事实，陷入被动。
2. 协商时情绪激动言辞过激：情绪失控会激化矛盾，甚至让商家拒沟通，错失解决机会。
3. 超过三年诉讼时效维权：消费者权益诉讼时效为三年（自知道受损起算），超时效可能丧失胜诉权，难获赔偿。

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买到发霉面包，以下特殊情况可能影响处理：
1. 商家能证明发霉因消费者保存不当：若商家提供证据（如面包出售时合格，发霉因未按包装储存条件保存），可能减轻或免责。此时您需提供相反证据，否则难获退货、换货或赔偿。
2. 已开封且无法证明发霉时间：开封后发霉易因环境影响，难以界定责任，商家可能拒担责，增加维权难度。
3. 购买渠道不正规：从流动摊贩或无资质个人处买的发霉面包，难确定责任主体，协商、投诉或诉讼易受阻，影响处理效率。
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买到发霉面包，退货、换货及赔偿的主张有明确法律依据。结合法律规定分析：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条规定：“经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。没有国家规定和当事人约定的，消费者可以自收到商品之日起七日内退货；七日后符合法定解除合同条件的，消费者可以及时退货，不符合法定解除合同条件的，可以要求经营者履行更换、修理等义务。依照前款规定进行退货、更换、修理的，经营者应当承担运输等必要费用。”发霉面包属于质量不合格商品，您有权要求退货或换货。
该法第五十五条规定：“经营者提供商品有欺诈行为的，应增加赔偿消费者受到的损失，金额为价款的三倍，不足五百元的为五百元。”若商家明知发霉仍销售，您可主张赔偿。
综上，您的主张于法有据。
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买到发霉面包，您有权要求商家退货、换货，还可能获赔偿。不同情况说明如下：
1. 保质期内且发霉明显可见：面包属不符合食品安全标准的食品，您可要求退货、换货，还可依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，主张价款三倍赔偿（不足五百元按五百元算）。
2. 购买时已过保质期导致发霉：商家销售过期食品违法，您除退货、换货外，同样可主张上述赔偿。
3. 商家称发霉因您保存不当：若商家能提供充分证据（如您未按包装储存条件保存），可能减轻或免责，此时您需提供证据反驳。

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